Espatlla enceball de camp 50% Raça Ibèrica – Brida Verda 5 Kg

L’Espatlla de Cebo enceball de camp 50% Raça Ibèrica de Jamones Eíriz combina tradició, qualitat i el saber fer dels mestres pernilers de Jabugo. Gràcies a la criança en llibertat i a la seva alimentació equilibrada a base de recursos naturals del camp i cereals, s’aconsegueix una peça amb un greix entreverat molt infiltrat i aromàtic.

Cada peça segueix un procés de curació lent i controlat en bodegues naturals, garantint el punt exacte de salabror i una maduració òptima que es tradueix en una experiència gastronòmica única.

🌟 Característiques Principals

• Puresa Racial: 50% Raça Ibèrica.

• Distintiu de Qualitat: Brida Verda oficial (Cebo de Campo Ibèric).

• Origen i Criança: Porcs criats en llibertat a la devesa amb alimentació de pastures i cereals.

• Elaboració: Curació artesanal en bodegues naturals a Corteconcepción (Jabugo).

• Al·lèrgens: Producte sense gluten i sense lactosa.

👅 Notes de Tast i Maridatge

• Aspecte i Tall: Color vermell intens amb vetes de greix rosat i brillant que es fonen al paladar.

• Aroma i Gust: Aroma suau, equilibrat i persistent, amb notes dolces i curades característiques del cebo de campo.

• Recomanació de Consum: Obrir el producte i mantenir a temperatura ambient (entre 20 °C i 24 °C) abans del consum per apreciar-ne tots els matisos.

• Maridatge: Combina a la perfecció amb vins negres de criança, caves brut nature, formatges curats i pa de pagès amb oli d’oliva verge extra.

📋 Fitxa Tècnica

• Ingredients: Paleta de cebo de campo ibèrica (50% raça ibèrica), sal, sucre, conservadors (E-252, E-250) i antioxidants (E-301).

• Pes aproximat: 5,0 kg

• Conservació: Conservar en un lloc fresc, sec i ventilat. Un cop iniciat el tall, cobrir la zona amb el propi greix del pernil.